Торт песочный с творожно-фруктовым кремом

0,75 стакана пшеничной муки, две столовых ложки сахара, 75 грамм сливочного масла, 1 яйцо, две столовых ложки сметаны, тертая цедра 1 литров имона, по 1 щепотке соды и соли, панировочные сухари или толченое печенье. Для крема: 400 грамм творога, 150 грамм сахара, одна столовая ложка лимонного или две столовых ложки апельсинового сока, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 2-3 апельсина или 250 грамм фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 100 миллилитров молока, 3 ч. ложки воды, 1 стакан 35%-х сливок. Для украшения: 50-100 грамм шоколада.

Размягченное масло взобьем с сахаром. добавим, продолжая взбиваем, яйцо, тертую лимонную (апельсиновую) цедру, сметану и смешанную с содой и солью муку. Тесто выложим в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или толченым печеньем, разровняем. выпекаем в заранее прогретой духовке на среднем огне 25-30 минут и остудим, не вынимая из формы. приготовим крем. Творог смешаем с небольшим количеством молока. добавим сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замеченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин. В последнюю очередь введем взбитые сливки. Творожный крем выложим на песочный корж в форму. посыпаем сверху тертым шоколадом и поставим в холодильник. Торт лучше приготовим накануне подачи к столу, чтобы творожный крем успел застыть. Вместо фруктов в крем можно положим малиновый джем, клубничное или смородиновое варенье. Сахар добавим по вкусу.